Људска бића се рађају са склоношћу према слаткој храни и са одбојношћу према горкој храни. Али која је улога особина личности у избору хране?

Реклама Познато је да је наклоност према слатком урођена у људима и обухвата све узрасте и културе света, чинећи слатки укус темељним делом наше прехране. Задовољство слатким интензивно је током детињства, вероватно због нутритивне потребе за конзумирањем енергетске хране (Меннелла, 2014), и опада током живота (Де Грааф & Зандстра, 1999).





Слично томе, аверзија према горчини је урођена и има далеко порекло повезано са преживљавањем и чињеницом да већина отрова и штетних материја биљног порекла има овај укус. Овај став предака, чак и данас, тежи да нас повезује горку храну са потенцијално опасном храном и због тога је избегавамо.

Преференције према храни, с друге стране, нису статични и универзални елементи: примећено је, заправо, да појединац током живота мења барем делимично своје преференције према храни. Разумљиво је како су одлучујући фактори у овом случају условљеност околине, као што су култура припадности, породичне прехрамбене навике и чулна искуства током живота, и искуства повезана са осталим чулима која стимулишу појединца на конзумацију, само размислите значај паковања у процесу куповине производа.



попут самоубиства без бола

И не само то, чак и ја особине личности утичу на оно што смо одлучили да ставимо у уста, модулирајући избор хране и навике у свим фазама нашег живота (Моттус и сар., 2013).

Бројне студије су истраживале везу између особина личности Биг Фиве и избор хране. У истраживању које су спровели Келлер и Сиегрист (2015) са Универзитета у Цириху показало се да су висока ментална отвореност и снажна савесност повезани са здравијим стилом исхране, који карактерише већа потрошња воћа и поврћа и нижа конзумација меса и слатких пића. Савесност је такође била повезана са смањењем емоционалне исхране (једење као стратегија суочавања са негативним емоцијама и / или стресом) и као одговор на спољне стимулусе (једење као одговор на стимулусе из околине, уместо као одговор на стимулусе). унутрашња попут глади). Љубазност је била повезана са смањеном конзумацијом меса, а неуротичност са већом емоционалном и спољашњом храном са последичном конзумацијом слатке, укусне и калоричне хране. Утврђено је да екстроверзија промовише конзумацију богате и укусне хране, меса и слатких напитака, подвлачећи пресудну улогу коју има тенденција да се једе као одговор на спољне, еколошке или социјалне подстицаје повезане са храном (као што је вид или мирис хране). храну) без обзира на осећај глади или ситости.

Нарочито занимљива особина у пољу сензорних наука је прехрамбена неофобија (Плинер & Хобден, 1992), односно неповерење у кушање хране која никада раније није пробана и која се разликује од уобичајене. Ова особина је делом генетски одређена, а делимично под утицајем прехрамбених навика родитеља. Неки научници су подвукли адаптивну вредност ове особине, сматрајући је основним скупом мера предострожности наших предака усмереним на гарантовање њеног опстанка, избегавајући конзумацију нове, а самим тим и потенцијално штетне хране.



У садашњој стварности, међутим, неофобија поприма контрапродуктивне конотације, јер се чини да је повезана са неуравнотеженом и уравнотеженом исхраном, са ниским преференцијама и мањом потрошњом поврћа и код деце (Крал, 2018) и код одраслих (Кнаапила ет ал., 2011; Торнвалл ет ал., 2014). Две недавне италијанске студије показале су да неофобични људи (са високим резултатима неофобије) имају тенденцију да критичне сензације, попут горке, опоре и зачињене, перципирају као интензивније и да воле производе са овим карактеристикама мање од неофилни (са ниским резултатима неофобије; Лауреати и сар., 2018; Спинелли и сар., 2018).

тест поремећаја личности

Реклама Даље, Рауденбусх и Цапиола (2012) проценили су физиолошке реакције две групе као одговор на слике о храни и не-храни. Резултати показују да не постоје значајне разлике између две групе у односу на непрехрамбене стимулусе. Супротно томе, у присуству прехрамбених стимулуса, неофоби представљају већу активацију аутономног нервног система, процењену кроз проводљивост коже и дисање, што указује на емоционалну умешаност, посебно на симпатичном нивоу.

примери класичног условљавања

Чини се да осетљивост на казну и осетљивост на награду такође играју кључну улогу у преференцијама према храни. У теорији осетљивости на појачање (РСТ), Граи и МцНаугхтон (2008) су предложили постојање два мождана система који регулишу, односно, спречавање нежељених стимулуса (инхибиторни систем понашања) и приступ апетитивним стимулусима ( систем за активирање понашања). Утврђено је да је осетљивост на кажњавање негативно повезана са допадањем зачињене хране, док је осетљивост на награду позитивно повезана са конзумацијом чили папричице, допадањем и избором зачињене хране (Бирнес & Хаиес, 2013; Спинелли ет ал., 2018). Недавна истраживања такође су истакла везу између осетљивости на награде и одређених нездравих понашања у исхрани, као што су склоност и конзумирање слатке и масне хране, повећана конзумација алкохола и учесталост пушења (Давис ет ал., 2007; Моррис, Трелоар, Тсаи, МцЦарти, & МцЦартхи, 2016; Таппер, Бакер, Јига-Бои, Хаддоцк, & Маио, 2015).

Тхе алекитхимиа , поремећај обраде афеката који омета процесе саморегулације и реорганизације емоција, повезан је са неким компулзивним понашањем попут преједања и злоупотребе супстанци (Паркер, Багби, Таилор, Ендлер, И Сцхмитз, 1993). У италијанској студији Робино и колега (2016) спроведеној на 649 испитаника, показало се да људи са високом алекситимијом имају већу склоност ка алкохолу, слаткишима, масној храни и месу, а све производе одликује висока укусност и пријатност. Испитаници са ниском алекситимијом чешће преферирају поврће и слане сиреве, који су сви снажно конотирани са сензорне тачке гледишта (као што су пепероцино, лук и бели лук).

Коначно, неколико студија је истраживало улогу телесне свести (Миллер, Мурпхи и Бусс, 1981), извештавајући да су особе са високом свешћу способније да открију и идентификују разлике у сензорним својствима хране од особа са ниском свешћу. због њихове повећане осетљивости на сензорне стимулусе (Јаегер, Андани, Вакелинг и МацФие, 1998). Ова особина је такође повезана са осетљивошћу на сензације проузроковане зачињеном храном: особе које су свесне варијација својих унутрашњих стања имале би тенденцију да пецкање (које је резултат присуства капсаицина) оцењују као интензивније од појединаца са слабом свешћу ( Фергусон & Ахлес, 1998), али не подржавају све студије ове резултате (Бирнес & Хаиес, 2013).